Les professionnels de l’hôtellerie-restauration confirment en 2025 une année de transition marquée par des baisses de chiffre d’affaires persistantes, malgré des signes d’embellie dans certains segments.
Après une année 2024 en recul, le secteur a enregistré une contraction globale, avec des disparités notables entre métiers et périodes.
Défaillances entreprises HCR 2025
À fin décembre 2025, le secteur hôtellerie-restauration (HCR) en France a enregistré environ 9 468 défaillances d’entreprises, en hausse de 9% par rapport à 2024 (8 714 cas).
- Données détaillées : Observatoire GHR / Bilan 2025
4E Trimestre 2025
L’évolution du chiffre d’affaires pour le 4e trimestre 2025 connait un mieux par rapport aux 2ème et 3ème trimestres 2025. On observe malgré tout un CA négatif par rapport à N-1 ( -4%).
Le chiffre d’affaires du mois de décembre enregistre un recul de 2,9% par rapport au 4e trimestre 2024, lui‑même déjà en forte diminution par rapport au 4e trimestre 2023. Cette contraction du CA affecte plus particulièrement certains métiers, notamment la restauration, et apparaît, par son ampleur cumulée, très préoccupante pour l’ensemble de la profession.
Une fréquentation de la clientèle au ralentit déjà observée et qui s’accentue pour 5 professionnels sur 10.
Une trésorerie toujours dégradée et ce, sur une période longue (Vs 2024) ; Certains métiers sont plus impactés que d’autres comme la restauration indépendante, les cafés-bars-brasseries.
- Données détaillées – Observatoire GHRxFSV / 4E Trimestre 2025