Le 2^e trimestre 2025, tout comme le 1^er trimestre 2025 subit des baisses et des rebonds : pour la restauration commerciale (-3 % CA) en mars, à +8 % en avril et de nouveau 0 % en mai (FSV) ;

Au total, une baisse moyenne du CA / N-1 de -6.4 % pour ce 2^e trimestre 2025 pour un ensemble des typologies métiers HCR en rapport avec la même période en 2024 ; La fréquentation des établissements ne cesse de baisser pour 5 professionnels sur 10 ;

Le chiffre d’affaires du mois de juin est en négatif (-2.4%) vs 2T 2024 sachant qu’il était déjà fortement en baisse au regard du 2^e Trimestre 2023, en mieux par rapport au mois de mai et au regard de métier plus impacté comme la restauration, que l’hôtellerie.

Depuis mars, l’inflation repart à la hausse ; Sur un an, les prix à la consommation augmentent de 1,0 % en juin 2025, après + 0,7 % en mai vs A-1. (Sources : Insee)

Sur un an, les prix de l’alimentation accélèrent en juin 2025 pour le sixième mois consécutif (+1,4 % après +1,3 % mois de mai). (source : Insee)

Décryptage Observatoire GHR 2^e Trimestre 2025 – ci-dessous