Au 1er trimestre 2026, le chiffre d’affaires de l’hôtellerie-restauration apparaît en recul par rapport au 1er trimestre 2025, avec une baisse moyenne de 4%.

Ce résultat traduit une activité globalement moins porteuse, même si les situations restent très hétérogènes selon les établissements, avec un écart-type de 15,8, signe d’écarts importants entre les acteurs.

Cette configuration suggère un secteur encore sous tension, où une partie des établissements subit une contraction de la demande : une pression accrue sur les volumes, les coûts et les marges. Les hausses de chiffre d’affaires existent, mais elles restent minoritaires et fragmentées, ce qui ne suffit pas à contrebalancer le repli observé dans l’ensemble.

Dans le prolongement des tendances observées fin 2025 et début 2026, ce résultat confirme une conjoncture plus contrastée qu’en phase de reprise franche. Le secteur hôtellerie-restauration demeure ainsi exposé à une activité irrégulière, dépendante à la fois du niveau de fréquentation, du pouvoir d’achat de la clientèle et de la capacité des établissements à maintenir leurs prix.

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