MAIN-D’ŒUVRE & LOGEMENT : le verrou majeur du développement des stations de montagne

Face à la pénurie de main-d’œuvre, élus et professionnels appellent à traiter le logement comme une infrastructure stratégique

Paris et Val d’Isère, le 21 avril 2026

À plus de 2 000 mètres d’altitude, dans le cadre de La Folie Douce à Val d’Isère, le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) a réuni près de 150 décideurs publics et privés à l’occasion de la 3ᵉ édition des Rencontres au Sommet les 7 et 8 avril 2026.

Parmi les temps forts de ces Rencontres, une table ronde consacrée à la pénurie de main-d’œuvre et à la crise du logement a mis en évidence un constat partagé : le principal frein au développement du tourisme de montagne n’est plus la demande, mais la capacité à produire.

Une table ronde consacrée au premier frein opérationnel des stations

Intitulée « PÉNURIE DE MAIN-D’ŒUVRE & CRISE DU LOGEMENT  », cette table ronde a réuni élus, professionnels et experts autour d’un enjeu central : sécuriser durablement la ressource humaine dans les territoires de montagne.

Autour de la table :

• Xavier Mattis, Maire de Val d’Isère
• Donatienne Thomas, Maire des Belleville
• Catherine Quérard, Présidente nationale du GHR
• Emmanuel Achard, Président de la Commission des Affaires Sociales du GHR
• Benoît Lange, Président du GHR Auvergne-Rhône-Alpes Régions Est
• Marie-Dominique Méot, Consultante, responsable du pôle Tourisme MDP Consulting

Une pénurie de main-d’œuvre désormais structurelle

Les échanges ont rappelé l’ampleur des tensions sur l’emploi dans le secteur.

Selon les données de France Travail, le secteur de l’hôtellerie-restauration comptabilise
335 000 intentions d’embauche en 2025, dont plus de 50 % jugées difficiles à pourvoir. En montagne, ces difficultés sont encore amplifiées par la saisonnalité :

• 74% des emplois de cuisinier proposés en Haute-Savoie sont saisonniers, le chiffre atteint 84% en Savoie.
• Et des difficultés de recrutement qui peuvent atteindre 55% comme en Haute Savoie.

Conséquence directe : une part significative des professionnels est contrainte de limiter son activité. Selon les données d’AKTO, près de 6 professionnels sur 10 déclaraient déjà en 2022 avoir dû refuser des clients faute de personnel.

Le logement identifié comme le principal facteur bloquant

Au cœur des débats, un constat s’est imposé : la question du logement est devenue le premier frein au recrutement en station.

Dans certains territoires, 30 à 40 % des saisonniers rencontrent des difficultés à se loger, dans un contexte marqué par la pression foncière et le développement des meublés touristiques.

Les intervenants ont souligné une contradiction croissante :

• Les stations continuent de développer leur capacité d’accueil touristique,
• Mais sans développer en parallèle une offre suffisante de logements pour les salariés.

Pour plusieurs élus, le modèle actuel atteint ses limites et nécessite une action coordonnée à l’échelle locale et nationale.

Un temps fort : la présentation du guide GHR d’application de la loi Le Meur**

Moment marquant de cette table ronde, Catherine Quérard et Franck Trouet ont présenté en avant-première le guide GHR d’application de la loi Le Meur.

Ce document a été conçu comme un outil opérationnel d’interprétation et de mise en œuvre, à destination des professionnels de l’hôtellerie-restauration et des maires, afin de faciliter la régulation des meublés de tourisme.

En présence de nombreux élus de stations de premier plan — Val d’Isère, Tignes, Les Belleville, Bourg-Saint-Maurice, Megève, Valloire, Les Allues (Méribel) — ce guide a été unanimement salué pour sa dimension concrète et directement mobilisable.

Tous ont souligné l’importance de disposer d’un cadre clair pour mieux réguler le développement des meublés touristiques, considéré comme l’un des facteurs majeurs de raréfaction du logement pour les salariés.

Le GHR prévoit de diffuser largement ce guide dans les prochaines semaines, à l’occasion de ses événements et rencontres avec les acteurs territoriaux.

** GHR d’application de la loi Le Meur : disponible sur demande.

Une question centrale : peut-on encore développer les stations sans résoudre la question humaine ?

La table ronde a fait émerger trois tensions majeures :

• Attractivité des métiers vs réalité des conditions de travail ;
• Développement touristique vs capacité d’accueil humain ;
• Responsabilité publique vs responsabilité privée.

Une interrogation s’est imposée au cœur des échanges : le logement des salariés ne doit-il pas être considéré comme une infrastructure touristique à part entière ?

Le GHR appelle à faire du logement une priorité d’intérêt général

En conclusion, Catherine Quérard a rappelé que « le premier plafond de verre du tourisme aujourd’hui n’est pas la demande, mais notre capacité à produire ».

Le GHR appelle à un changement d’approche :

• Reconnaître le logement des salariés comme un enjeu d’intérêt général
• Faciliter la construction de logements dédiés aux saisonniers

Une mobilisation appelée à s’intensifier

Le GHR poursuit ses publications dans la continuité des Rencontres au Sommet de Val d’Isère, qui confirment le rôle central du tourisme de montagne dans les équilibres économiques, territoriaux et internationaux.

Ces travaux s’inscrivent dans la continuité des Rencontres au Sommet de Val d’Isère, qui confirment que la question humaine est désormais au cœur de la compétitivité du tourisme.

La 4ᵉ édition des Rencontres au Sommet se tiendra les 19 et 20 avril 2027 à Val d’Isère.

Photo 1 : Donatienne Thomas, Maire des Belleville
Photo 2 : : Emmanuel Achard, Président de la Commission des Affaires Sociales du GHR
Photo 3 : Marie-Dominique Méot, Consultante, responsable du pôle Tourisme MDP Consulting
Photo 4 : Catherine Quérard, Présidente nationale du GHR 
Photo 5 : Xavier Mattis, Maire de Val d’Isère
Photo 6 : Benoit Lange, Président du GHR Auvergne Rhône-Alpes Régions Est