Le coût de l’inflation de 5,2% enregistré en mai constitue un nouveau record* Pour autant, il ne reflète pas la réalité des hausses de prix auxquelles les acteurs de la filière sont confrontés.

Les tarifs généraux des distributeurs des CHD sont en hausse de 13,9% pour le 2e trimestre 2022  ;

Cohérence d’après l’enquête GNI-FSV 13%
Les restaurateurs sont contraints de répercuter ces hausses en partie les restaurateurs indépendants ont en moyenne appliqué une hausse de 4,2% depuis février.

Ce sont donc les opérateurs de la restauration qui supportent l’essentiel du poids de la hausse des prix, en réduisant leurs marges et en dégradant leur modèle économique.

* Sources Food Service Vision