À la lumière des résultats de l’enquête « Besoins en main-d’œuvre » (BMO) publiée par France Travail, le secteur de l’hôtellerie-restauration (HCR) confirme son rôle central dans la dynamique de l’emploi en France.

Un secteur parmi les tout premiers recruteurs en France

Avec près de 319 000 projets de recrutements en 2026, le secteur HCR reste le second secteur qui recrutent le plus en France et positionne plusieurs de ses métiers (serveurs, cuisiniers, employés polyvalents) parmi les plus recherchés en France.

Une baisse sensible du nombre de recrutements et des difficultés de recrutement.

Si les tensions restent fortes sur certains métiers et qualifications (cuisinier, encadrement), l’enquête 2026 met toutefois en évidence une évolution notable :

• Du nombre de recrutements qui diminue de 5%,
• Et du taux de recrutements jugés difficiles qui recule de 6 points par rapport à 2025 (50% contre 44%),