Deux figures emblématiques de la restauration viennent de nous quitter : Pierre blanc (Groupe Frères blanc) , le 8 mars dernier et le chef chypriote Andréas Mavrommatis, dimanche 15 mars.
C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition de deux grandes figures de la gastronomie : Pierre Blanc et Andréas Mavrommatis.
Pierre Blanc s’est éteint le dimanche 8 mars à l’âge de 82 ans. Avec son frère Jacques, il avait repris Le Pied de Cochon à Paris, ouvert par leur père Clément en 1947. Ensemble, ils ont façonné le groupe Frères Blanc, à l’origine de quelques-unes des plus belles brasseries parisiennes : le Grand Café Capucines, la Maison de l’Alsace, Charlot Roi des Coquillages, le Procope, la Lorraine ou encore Chez Jenny.
En 1993, les deux frères rendaient hommage à leur père en créant la chaîne Chez Clément. Après plus de quarante ans consacrés au développement de leur groupe, ils le cédaient en 2006. Le groupe comptait alors 2 200 salariés et 24 établissements. Engagé au sein du Synhorcat, Pierre Blanc y présida la branche restaurant.
La cérémonie religieuse sera célébrée en l’église Saint-Honoré-d’Eylau, à Paris (16ᵉ),
le vendredi 20 mars à 10 h 30.
Le monde de la gastronomie pleure également la disparition d’Andréas Mavrommatis, décédé samedi 15 mars à l’âge de 69 ans. Chef chypriote et ambassadeur de la cuisine grecque en France, il a, durant plus de 45 ans, œuvré avec passion pour faire rayonner la gastronomie hellénique, bâtissant un véritable pont culturel entre la Grèce, Chypre et la France.
Sa maison, symbole d’excellence et de partage, continuera de vivre à travers ses frères Evagoras et Dionysos Mavrommatis, qui poursuivront l’œuvre entreprise. Aujourd’hui, la Maison Mavrommatis compte cinq restaurants à Paris et dix boutiques traiteur à Paris, Strasbourg et Nice.
Ses obsèques seront célébrées, à la Métropole Grec-Orthodoxe de France
– 7 rue Georges Bizet – 75016 PARIS, le jeudi 19 mars à 10 H 30
Ces deux hommes d’exception laissent derrière eux un héritage culinaire et humain immense, fait de générosité, de rigueur et d’amour du métier.
Pour Aziz Bentaleb, directeur général de Calixir Traiteur et membre du GHR : « J’ai eu la chance de partager aux côtés de Andréas Mavrommatis des moments précieux qui resteront à jamais gravés dans mon cœur. Son talent, sa bienveillance et sa joie de vivre laisseront un vide immense. »
Pour Catherine Quérard, Présidente du GHR, « Ces deux grandes figures de la restauration, récemment disparues, ont élevé notre métier à son plus haut niveau d’excellence. Ils ont incarné avec force les valeurs que nous défendons chaque jour avec passion. Leur exigence, leur générosité et leur engagement ont profondément marqué des générations de professionnels et continuent d’inspirer tous ceux qui font vivre la gastronomie française.
Ils ont formé toute une génération de restaurateurs, transmettant leur savoir et leur passion, et permettant à beaucoup de bâtir de remarquables carrières. À travers leur parcours et leur héritage, ils nous rappellent que notre métier repose avant tout sur le partage, la transmission et l’amour du travail bien fait. »
À leurs familles, leurs proches, collègues et amis, les élus du GHR, ses collaborateurs et ses membres adressent leurs sincères condoléances.
Catherine Quérard
Présidente GHR